Kentang goreng kering atau yang lebih dikenal dengan istilah ketang mustofa salah satu jenis olahan kentang yang cukup mudah dalam pembuatannnya. Selain mudah ternyata kentang mustofa juga banyak penggemarnya baik anak-anak maupun dewasa. Tak heran resep kentang mustofa menempati pencarian kata kunci di google cukup tinggi untuk jenis masakan olahan berbahan kentang.
Supaya tampilan kentang mustofa cantik ternyata ada trik tesendiri loh dalam mengolah. Sebelum digoreng kentang mesti dicuci 3 sampai 4 kali untuk menghilangkan getah. Proses pencucian kentang ini juga mencegah agar kentang tidak lengket saat digoreng.
Pada proses menggoreng saat kentang sudah dimasukkan ke dalam minyak panas biarkan hingga kentang sedikit mengering dengan berubahnya warna kecoklatan. Tujuannya adalah supanya irisan kentang tetap lurus tidak kusut. Hasil gorengannya pun akan terlihat cantik tidak patah dan lurus
